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  接近重阳，贵州珍酒石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地各个车间内蒸气盘绕，翻粮声不断，宣告着新一轮酿酒周期正式敞开。

  走进珍酒石子铺厂区18号酿酒车间，酿酒工人们正在严重有序地润粮。“每个润粮堆都有固定的高度和直径，每次润粮要进行屡次翻搅拌接二连三的翻造，注水量、翻造次数、堆积温度等都有严厉准确的规范。”珍酒高档酿酒师、四车间78班酿酒班长施洪坤介绍。

  顺天应时，遵从古法，重阳下沙，这是珍酒人对传统工艺的遵循，更是对传统酿酒文明的传承。珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军介绍，珍酒在据守传统工艺的一起，继续推进工艺规范化与出产精细化办理，强化全过程质量管控，致力于酿制极致口感的好酒。

  近年来，珍酒累计投入超120亿元增产扩能，产能2020年打破万吨，2024年产能4.4万吨，到现在优质基酒贮存达12万吨，规划稳居贵州酒企前三。

  业内人士剖析，酱酒职业在通过前期的快速扩张后，正进入高水平质量的开展新阶段，具有厚实产能根底、完善工艺系统和久远战略眼光的企业将更具竞赛力。贵州珍酒在产能布局和质量提升上的继续投入，正为其在职业竞赛中赢得先机。（华柏）